茶多酚易与喷鼻精中的生物碱产生化学反映

茶饮料正日益成为人们首选的日常饮品。“100%原叶泡制”、“回甘就像现泡”是各大茶饮料品牌纷纷打出来的合作。什么是茶饮料?颠末一道道加工法式,茶饮料取茶有什么分歧,天然养分成分事实还存留几多?

乌龙茶的茶多酚含量≥400mg/kg;仅要求茶多酚≥100mg/kg;茶多酚含量低于这个尺度,对茶多酚含量做出了严酷:要求茶饮猜中茶多酚的含量应≥300mg/kg,正在《茶饮料》国度尺度(GB/T21733-2008)中,则只能被归为茶味饮料类。此中绿茶茶多酚含量应≥500mg/kg,调味茶饮料如碳酸类茶饮料,

按照国度尺度,茶饮料被定义为:将茶叶用水浸泡,经抽提、过滤、等工艺制成的茶汤、提取液、浓缩液、速溶茶,再插手水、糖液、酸味剂、食用喷鼻精、果汁、乳成品、植(谷)物的提取物等调制加工而成的液体饮料。包罗我们熟悉的红茶、绿茶、花茶、奶茶、果味茶等。

任何一道工序都可能损害或改变茶叶的天然成分。经工业化出产的茶饮料,茶多酚、维生素C等茶叶次要养分成分都有所降低。茶多酚易取喷鼻精中的生物碱发生化学反映,从而影响茶饮料的色泽,因而正在出产过程中,往往要处置掉必然量的茶多酚。别的,饮猜中不成避免地插手喷鼻味剂和保鲜剂等添加剂,这些分析起来都使得茶饮料的养分价值无法取间接冲饮的茶比拟。